Hauptgerichte · Skandinavisch · Mit Fleisch
Biksemad mit Spiegelei
Dänisches Resteessen aus knusprigen Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln, mit Spiegelei serviert. Schmeckt klassisch mit roter Bete.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden, die Stücke dürfen größer ausfallen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 2 Stück kleine Zwiebeln
- 02
Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze gut 2 Minuten anschwitzen.
Zutaten für diesen Schritt
- Butter zum Braten
- 2 Stück kleine Zwiebeln
- 03
Die Kartoffelwürfel zugeben und die Hitze etwas hochdrehen, damit die Kartoffeln Farbe bekommen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 04
In der Zwischenzeit das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
- 250 g Fleischreste, Schwein oder Rind, gekocht oder gebraten
- 05
Sind die Kartoffeln knusprig, das Fleisch in die Pfanne geben und einige Minuten erhitzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 250 g Fleischreste, Schwein oder Rind, gekocht oder gebraten
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 06
Während das Fleisch warm wird, in einer zweiten Pfanne Butter schmelzen, die Eier hineinschlagen und etwa 5 Minuten von einer Seite braten.
Zutaten für diesen Schritt
- Butter zum Braten
- 2 Stück Eier, für die Spiegeleier
- 07
Die Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten und je ein Spiegelei darauflegen. Dazu passen rote Bete und Engelsk Sauce.
Zutaten für diesen Schritt
- Engelsk Sauce, ersatzweise Worcestersauce
- rote Bete, optional
Als enthalten erfasst: Eier, Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Fleischreste samt ursprünglicher Würzung/Marinade und Engelsk Sauce bzw. Worcestersauce prüfen, insbesondere auf Fisch, glutenhaltiges Getreide, Soja, Sellerie, Senf und Sulfite.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Biksemad entsteht bei uns meistens nach dem Sonntagbraten, wenn gekochte Kartoffeln und Fleischreste übrig sind. Kennengelernt habe ich das Gericht in Dänemark, wo Rote Bete und ein Schuss Worcestersauce fest dazugehören. Kein anderes Resteessen überzeugt mich so sehr, weil die Kartoffelwürfel erst in der Pfanne richtig gut werden, und das Spiegelei obendrauf macht den Teller rund.
Biksemad ist schon ein Resteessen und schmeckt frisch aus der Pfanne am besten. Übrig gebliebene Pfanne hält sich einen Tag im Kühlschrank und wird in der Pfanne mit etwas Butter wieder knusprig. Das Spiegelei immer frisch braten.
In Dänemark gehören rote Bete und ein Spritzer Worcestersauce dazu, wie in der Zutatenliste. Dazu ein kaltes Bier.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 612 kcal
- Eiweiß
- 47,6 g
- Kohlenhydrate
- 43,9 g
- Fett
- 26,7 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.