Snacks · Deutsch · Mit Fleisch
Currywurst-Canapés
Bratwurst auf geröstetem Toast, dazu eine Currysauce mit Speck, Kirschtomaten und roten Johannisbeeren.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Sternanis und Piment in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend gut mörsern.
Zutaten für diesen Schritt
- 4 Stück Sternanis
- 1 EL Pimentkörner
- 02
Den Speck in etwa 1 cm große Stücke schneiden und im Topf auslassen, bis er zu bräunen beginnt. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Zutaten für diesen Schritt
- 4 Scheiben geräucherter Speck
- 2 EL Zucker
- 03
Die gemörserten Gewürze und das Currypulver zugeben und kurz mit anschwitzen.
Zutaten für diesen Schritt
- 4 Stück Sternanis
- 1 EL Pimentkörner
- 3 EL Currypulver
- 04
Mit weißem Balsamico und Sojasauce ablöschen. Kirschtomaten, Zwiebelwürfel, Johannisbeeren und Chili dazugeben, einmal aufkochen und bei niedriger Hitze auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Zutaten für diesen Schritt
- 4 EL weißer Balsamico
- 2 EL Sojasauce
- 400 g Kirschtomaten aus der Dose
- 1 Stück Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
- 150 g rote Johannisbeeren, entrippt und gewaschen
- 0,5 Stück rote Chilischote in Ringen
- 05
Die Sauce einmal kurz mit dem Stabmixer mixen und mit Salz abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
- Salz
- 06
Mit einem Ausstecher Kreise oder Quadrate aus dem Toast ausstechen und auf dem Grill oder im Toaster anrösten. Die Bratwurst auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun braten, in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden, in die heiße Sauce geben und vermischen.
Zutaten für diesen Schritt
- 4 Stück Bratwurst frisch
- 4 Scheiben Toast
- 07
Die Currywurst auf dem gerösteten Toast anrichten, mit etwas Currypulver bestreuen und mit einem Petersilienblatt und Johannisbeeren garnieren.
Zutaten für diesen Schritt
- 150 g rote Johannisbeeren, entrippt und gewaschen
- Currypulver und Petersilienblätter zum Garnieren
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Schwefeldioxid / Sulfite, Soja.
Bratwurst, Speck, Toast, Currypulver und Sojasauce, besonders auf Milch, Ei, Senf und Sellerie prüfen. Sulfite sind für weißen Balsamico vorsorglich erfasst.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Currywurst kannte ich lange nur in der Pappschale vom Imbiss. Diese Version hat sie bei uns auf die Partytafel gehoben: Bratwurststücke, eine eigene Sauce aus Tomaten, Curry und ein paar Johannisbeeren, auf geröstetem Toast. Für Grillabende koche ich die Sauce oft schon am Vortag; beim Grillabend selbst bleibt dann nur Braten und Anrichten.
Die Currysauce lässt sich gut vorbereiten. Sie hält sich im Schraubglas etwa eine Woche im Kühlschrank. Würstchen und Toast erst kurz vor dem Servieren braten und belegen, sonst weicht der Toast durch.
Ein kaltes Bier und weitere Fingerfood-Klassiker wie Hummus mit Gemüsesticks oder Zucchinistäbchen mit Käse.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 499 kcal
- Eiweiß
- 19,5 g
- Kohlenhydrate
- 29,3 g
- Fett
- 32 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.