Hauptgerichte · Italienisch · Mit Fleisch
Italienische Pfanne mit Salsiccia
Salsiccia, Spitzkohl und knusprige Toastwürfel kommen zusammen in die Pfanne. In 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Spitzkohl in grobe Streifen schneiden, Salsiccia in dicke Scheiben.
Zutaten für diesen Schritt
- 0,25 Kopf Spitzkohl
- 3 Stück Salsiccia
- 02
Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Salsiccia 3 Minuten anbraten. Den Spitzkohl dazugeben und mitbraten.
Zutaten für diesen Schritt
- 0,25 Kopf Spitzkohl
- 3 Stück Salsiccia
- 2 EL Olivenöl
- 03
Toast in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis die Würfel kross sind.
Zutaten für diesen Schritt
- 2 Scheiben Toast
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 04
Passierte Tomaten und Basilikumblätter dazugeben und einmal durchschwenken.
Zutaten für diesen Schritt
- 0,5 Bund Basilikum
- 50 ml Passierte Tomaten
- 05
Auf einem Teller anrichten und den Parmesan fein darüber reiben.
Zutaten für diesen Schritt
- 40 g Parmesan
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Salsiccia und Toast auf zusätzliche Allergenzutaten prüfen, insbesondere Ei, Soja, Senf und Sellerie.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Diese Pfanne erinnert mich an einen Italien-Urlaub. Die Salsiccia dafür habe ich damals auf einem italienischen Markt gekauft. In Italien gehört frische Salsiccia zum Alltag. Die grobe Bratwurst aus Schweinefleisch ist kräftig gewürzt und bringt ihren Geschmack schon mit. Für dieses Gericht braucht es deshalb nicht viel. Die Salsiccia kommt in eine richtig heiße Pfanne, damit sie Farbe bekommt. Dazu kommen Spitzkohl, ein paar passierte Tomaten und Toastwürfel, die in der Pfanne kross werden. Parmesan und frisches Basilikum machen das Ganze zum Schluss italienisch. Das Rezept stammt ursprünglich von Steffen Henssler und ist in etwa 15 Minuten fertig, also ideal für den Feierabend. Gute Salsiccia bekommt man heute auch bei uns, beim italienischen Feinkosthändler oder bei manchen Metzgern. Ein bisschen Urlaub steckt in jeder Portion.
Reste halten sich einen Tag im Kühlschrank. Die Toastwürfel werden dabei weich. Wer es knusprig mag, wärmt in der heißen Pfanne auf und röstet ein paar frische Toastwürfel dazu.
Ein grüner Salat mit Zitronendressing und ein Glas Rotwein. Wer das Tomatensugo zum Einkochen im Vorrat hat, kann es statt der passierten Tomaten nehmen.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 716 kcal
- Eiweiß
- 33,1 g
- Kohlenhydrate
- 19,1 g
- Fett
- 56,1 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.