Desserts · Amerikanisch · Vegetarisch
Zebra-Bananenbrot mit Schokolade
Saftiges Bananenbrot aus Quarkteig mit hellem und dunklem Zebramuster, Kakao und Schokodrops.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Bananen, Magerquark, Eier, Backpulver, Mandeldrink und Süße nach Wahl zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Zutaten für diesen Schritt
- 225 g Mehl
- 375 g sehr reife Bananen (ca. 3–4 Stück)
- 400 g Magerquark
- 2 Stück Eier
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 80 ml ungesüßter Mandeldrink
- Süße nach Wahl (z. B. 3–4 Scoops White-Chocolate-Geschmackspulver)
- 02
Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Backkakao und Zartbitter-Schokodrops unter diese Hälfte rühren.
Zutaten für diesen Schritt
- 30 g Backkakao
- 50 g Zartbitter-Schokodrops (wahlweise zuckerfrei)
- 03
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Abwechselnd jeweils 2 EL hellen und dunklen Teig in die Mitte der Form geben; der Teig verteilt sich dabei zum Zebramuster.
- 04
Das Bananenbrot etwa 45 Minuten backen. Nach den ersten 20 Minuten locker mit Alufolie abdecken und zu Ende backen.
- 05
Das Bananenbrot vollständig auskühlen lassen und anschließend in 8 Stücke schneiden.
Als enthalten erfasst: Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte (Nüsse).
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Die Idee mit dem Zebramuster habe ich auf einem Kindergeburtstag entdeckt. Ein Kuchen mit hellen und dunklen Streifen kommt bei Kindern einfach gut an. Ich habe das Prinzip auf ein Bananenbrot übertragen. Dafür wird der Teig geteilt: Eine Hälfte bleibt hell, die andere bekommt Kakao. Dann kommen heller und dunkler Teig abwechselnd in die Form. Beim Backen entsteht das Muster von selbst, und jede Scheibe sieht etwas anders aus. Schokodrops sorgen für extra Schokolade. Der Teig basiert auf Quark, dadurch bleibt das Brot schön saftig. Das Rezept ist außerdem eine gute Verwendung für überreife Bananen, die sonst keiner mehr essen will. Je brauner die Schale, desto süßer wird das Brot. So landet nichts im Müll, und der Kuchenteller ist trotzdem schnell leer.
Wegen des Quarks gehört das Bananenbrot in Folie gewickelt in den Kühlschrank, dort hält es sich etwa drei Tage. Scheiben lassen sich gut einfrieren und kurz im Toaster aufwärmen.
Ein Kaffee, Quark mit Beeren oder für Schokofans ein dünner Strich Vegane Haselnuss-Schokocreme.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 241 kcal
- Eiweiß
- 12,3 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- Fett
- 4,6 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.