Hauptgerichte · Französisch · Vegetarisch
Zucchini-Quiche mit Feta und Tomaten
Herzhafte Zucchini-Quiche mit Oregano-Mürbeteig, Feta, Schmand und Kirschtomaten.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Für den Teig 200 g Mehl, ½ TL Salz und Oregano mischen. Kalte Butter in Stückchen und 1 Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kaltstellen. Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zutaten für diesen Schritt
- 200 g Weizenmehl Type 405 (Teig)
- 0,5 TL Salz (Teig)
- 2 TL Oregano, getrocknet (Teig)
- 100 g kalte Butter (Teig)
- 1 Ei Größe M (Teig)
- 02
Während der Teig kühlt, Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini etwa 5 Minuten anbraten. Knoblauch 1 Minute mitbraten, leicht salzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Zutaten für diesen Schritt
- 350 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Kirschtomaten
- 2 EL Öl (Belag)
- Salz (Belag, nach Geschmack)
- 03
Eine Quicheform – wenn nicht beschichtet – mit etwas Butter einfetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche größer als die Form ausrollen, hineinlegen und einen 2–3 Finger breiten Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten vorbacken.
Zutaten für diesen Schritt
- Butter zum Fetten der Form
- Weizenmehl zum Ausrollen
- 04
Während der Boden vorbäckt, die übrigen 3 Eier mit Schmand glatt verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta zerbröseln.
Zutaten für diesen Schritt
- Salz (Belag, nach Geschmack)
- 3 Eier Größe M (Guss)
- 100 g Schmand
- Pfeffer
- 100 g Feta
- 05
Vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Zucchini und Feta darauf verteilen, Eier-Schmand-Guss darübergießen und mit den halbierten Kirschtomaten belegen. Auf mittlerer Schiene weitere 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Zutaten für diesen Schritt
- 350 g Zucchini
- 8 Kirschtomaten
- 3 Eier Größe M (Guss)
- 100 g Schmand
- 100 g Feta
Als enthalten erfasst: Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Diese Quiche backe ich gern, wenn ein großer Gästetisch ansteht: Sie lässt sich vorbereiten, schmeckt auch kalt und macht sich auch gut auf dem Buffet. Oregano im Mürbeteig ist für mich Pflicht, er macht die Basis spürbar würziger als das Standardrezept. Ein Erfahrungswert dazu: die angebratenen Zucchini gut abtropfen lassen. Mein erster Versuch war leicht wässrig. Mit ordentlich entwässertem Belag bleibt der Boden seither knusprig.
Die Quiche hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt. Zum Aufwärmen bei 160 °C etwa zehn Minuten in den Ofen, dann wird der Boden wieder mürbe. Stücke lassen sich gut einfrieren.
Ein grüner Salat mit Vinaigrette oder ein Tomatensalat. Auf dem Brunch- oder Partybuffet neben Hummus und Käsebrot mit Schinken.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 424 kcal
- Eiweiß
- 12,4 g
- Kohlenhydrate
- 27,3 g
- Fett
- 29,4 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.