Hauptgerichte · 120 Min.
Serbische Bohnensuppe mit Rauchwurst und Speck
Deftiger Bohneneintopf mit Rauchwurst, Speck, Paprika und Karotten – würzig und wärmend. Die weißen Bohnen werden vorher über Nacht eingeweicht.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Deutsch · Mit Fleisch
Erbsensuppe mit Frankfurter Würstchen
Cremige Suppe aus Erbsen, klarer Brühe und Sahne, serviert mit gebratenen Frankfurter Würstchen und Schnittlauch.
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen2
Vorbereitung5 Minuten
Auf dem Tisch in25MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit den tiefgekühlten Erbsen in Butter kurz anschwitzen. Klare Brühe und Sahne angießen, ½ TL Thymian einrühren und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
- 50 g Zwiebel
- 300 g TK-Erbsen
- 1 EL Butter
- 400 ml klare Brühe
- 125 ml Sahne
- 0,5 TL Thymian
- 02
Währenddessen Schnittlauch fein schneiden. Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl rundum anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 2 Frankfurter Würstchen
- 1 EL Öl zum Braten
- 03
Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Auf zwei Schalen verteilen, gebratene Wurstscheiben daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 2 Frankfurter Würstchen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, gerieben
Als enthalten erfasst: Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Klare Brühe und Frankfurter Würstchen insbesondere auf Sellerie, Senf, Soja und glutenhaltiges Getreide prüfen.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Erbsensuppe gab es früher immer beim Feuerwehrfest bei uns im Ort. Sie kam aus der großen Suppenkanone, einer fahrbaren Feldküche, in der eine Suppe für viele Leute gleichzeitig kocht. So eine Erbsensuppe köchelt mit getrockneten Erbsen gerne stundenlang. Diese Version ist für die eigene Küche gedacht und deutlich schneller. Sie wird mit TK-Erbsen, Brühe und etwas Kaffeesahne gekocht und dann fein püriert. Nach etwa 15 Minuten steht sie auf dem Tisch. Die Frankfurter Würstchen brate ich nebenher in der Pfanne an, so bekommen sie etwas Röstaroma. Etwas Schnittlauch kommt zum Schluss darüber. Das ist kein Festtagsessen, sondern ein schneller, sättigender Teller für einen kalten Abend. Ein bisschen Feuerwehrfest steckt trotzdem drin.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Suppe ohne Würstchen hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen wird sie dicker, ein Schuss Brühe macht sie wieder sämig. Die Würstchen frisch anbraten.
Dazu passt
Käsebrot mit Schinken oder ein kräftiges Bauernbrot.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 535 kcal
- Eiweiß
- 17,8 g
- Kohlenhydrate
- 20,9 g
- Fett
- 42 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.