Serbische Bohnensuppe mit Rauchwurst und Speck

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Die getrockneten weißen Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 8–12 Stunden (über Nacht) einweichen lassen. Danach abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 400 g weiße Bohnen, getrocknet
2. 02

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Rauchwurst in Scheiben und Speck in kleine Würfel schneiden.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 Zwiebeln
   • 3 Knoblauchzehen
   • 2 Karotten
   • 2 rote Paprikaschoten
   • 300 g Rauchwurst
   • 100 g geräucherter Speck
3. 03

   Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Speck und Wurst darin 2–3 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark sowie beide Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 Zwiebeln
   • 3 Knoblauchzehen
   • 300 g Rauchwurst
   • 100 g geräucherter Speck
   • 2 EL Rapsöl
   • 1 EL Tomatenmark
   • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
   • 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
4. 04

   Die abgetropften Bohnen und das Bohnenkraut zugeben. Mit Rinderbrühe aufgießen, aufkochen und dann bei geringer Hitze 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 400 g weiße Bohnen, getrocknet
   • 1,5 Liter Rinderbrühe
   • 2 TL Bohnenkraut
5. 05

   Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 10–15 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 Karotten
   • 2 rote Paprikaschoten
   • 1 Prise Salz
   • 1 Prise Pfeffer
6. 06

   Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die heiße Bohnensuppe auf Schüsseln verteilen und mit Petersilie bestreuen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 Stiele Petersilie