Cufte u sosu – Fleischbällchen in Tomatensoße

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Für die Fleischbällchen Zwiebeln, Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Paniermehl mit Milch vermischen und 5 Minuten quellen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 Zwiebeln für die Fleischbällchen
   • 50 g Paniermehl
   • 2 Knoblauchzehen für die Fleischbällchen
   • 40 ml Milch
   • 10 g glatte Petersilie
2. 02

   Hackfleisch, eingeweichtes Paniermehl, Ei, vorbereitete Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver und Kreuzkümmel gründlich verkneten. Abgedeckt 10 Minuten kalt stellen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
   • 2 Zwiebeln für die Fleischbällchen
   • 50 g Paniermehl
   • 1 Ei (Größe M)
   • 2 Knoblauchzehen für die Fleischbällchen
   • 40 ml Milch
   • 10 g glatte Petersilie
   • Salz für die Fleischbällchen, nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer für die Fleischbällchen, nach Geschmack
   • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) für die Fleischbällchen
   • 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
3. 03

   Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. In 2 EL Öl in einer tiefen Pfanne portionsweise 5–7 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen; sie garen später in der Soße fertig.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
   • 2 EL Öl zum Anbraten
4. 04

   Für die Sauce Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und rote Paprika fein würfeln. In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten. Karotten und Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten braten.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 EL Öl für die Sauce
   • 3 Zwiebeln für die Sauce
   • 1 Knoblauchzehe für die Sauce
   • 80 g Karotten
   • 80 g rote Paprika
5. 05

   Knoblauch kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 Knoblauchzehe für die Sauce
   • 2 EL Tomatenmark
6. 06

   Passierte Tomaten und 300 ml Wasser angießen. Lorbeer, 2 TL Paprikapulver, Zucker, Oregano und Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 ml passierte Tomaten
   • 300 ml Wasser
   • 2 Lorbeerblätter
   • 2 TL Paprikapulver (edelsüß) für die Sauce
   • 0,5 TL Zucker
   • Salz für die Sauce, nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer für die Sauce, nach Geschmack
   • 0,5 TL getrockneter Oregano
   • 0,5 TL getrockneter Thymian
7. 07

   Die angebratenen Fleischbällchen in die Sauce legen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft schmoren, bis sie vollständig durchgegart sind. Zwischendurch behutsam umrühren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
   • 500 ml passierte Tomaten
8. 08

   Die Sauce abschmecken und nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder ohne Deckel eindicken. Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 300 ml Wasser