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Rosenkohlpfanne mit Putenfleisch

Rosenkohl und zartes Putenfleisch aus der Pfanne, mit knackigen Haselnüssen und einer Prise Zucker abgerundet.

Mit FleischAlltagFeierabendHerbstWinterPfannengerichtProteinreichSchnellWenige Zutaten
Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Vorbereitung20 Minuten
KI-generiertes Bild: Rosenkohlpfanne mit Putenfleisch.
Auf dem Tisch in40MIN.

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

  1. 01

    Den Rosenkohl putzen und die Strünke kreuzweise einschneiden. Die Röschen waschen, in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten vorgaren, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.

    Zutaten für diesen Schritt

    • 600 g Rosenkohl
    • Salz
  2. 02

    Währenddessen die Haselnüsse grob hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Putengeschnetzelte darin unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Zutaten für diesen Schritt

    • Salz
    • 120 g Haselnüsse
    • 2 EL Olivenöl
    • 600 g Putengeschnetzeltes
    • Pfeffer
  3. 03

    Rosenkohl und Haselnüsse zum Fleisch geben und alles weitere 5 Minuten braten; zwischendurch wenden. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

    Zutaten für diesen Schritt

    • 600 g Rosenkohl
    • Salz
    • 120 g Haselnüsse
    • Pfeffer
    • 1 Prise Zucker
Allergenangaben sind redaktionell geprüft.

Als enthalten erfasst: Schalenfrüchte (Nüsse).

Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.

Die Geschichte dahinter

Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.

Rosenkohl hat Oma immer im Herbst und Winter gemacht. Darum gehört er für mich in diese Jahreszeit. Rosenkohl hat einen schwierigen Ruf, viele kennen ihn nur weich gekocht und bitter. In dieser Pfanne wird er deshalb nur kurz vorgegart und dann kräftig angebraten. So bekommt er Farbe und schmeckt nussig statt bitter. Eine Prise Zucker rundet das ab. Dazu kommt Putenfleisch, das schnell gar ist und viel Eiweiß mitbringt. Haselnüsse geben zum Schluss noch etwas Biss. Rosenkohl hat übrigens von Herbst bis in den Winter Saison. Nach den ersten Frostnächten schmeckt er milder, darum ist er dann am besten. Die Pfanne ist in etwa 40 Minuten fertig und macht vier Leute satt. Für mich ist sie eine schnelle Version von dem, was bei Oma auf den Tisch kam.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank. In der Pfanne mit etwas Öl aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, sonst wird der Rosenkohl matschig. Die Haselnüsse kurz frisch rösten, dann sind sie wieder knackig.

Dazu passt

Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln und Speck, Salzkartoffeln oder Reis.

Richtwerte

Nährwerte

pro Portion
Kalorien
469 kcal
Eiweiß
47,2 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
26,3 g

Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.

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