Frühstück · 35 Min.
Glasgower Kartoffel-Scones mit Rührei und Räucherlachs
Goldbraun gebratene Kartoffel-Scones mit cremigem Rührei und Räucherlachs – herzhaft zum Brunch oder als kleine Vorspeise.
Zum Rezept →Frühstück · International
Spinat-Frittata mit Tomaten und Emmentaler
Herzhafte Ofen-Frittata mit Blattspinat, Kirschtomaten und Emmentaler – zum Frühstück oder Brunch.
Gesamtzeit55 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Vorbereitung20 Minuten
Auf dem Tisch in55MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Tiefgekühlten Blattspinat zuvor auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Zutaten für diesen Schritt
- 400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut
- 02
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch weitere 2 Minuten mitgaren. Spinat zugeben und etwa 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
- 400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 03
Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Emmentaler reiben und mit den Eiern sowie der Spinat-Zwiebel-Mischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Zutaten für diesen Schritt
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 8 Eier (Größe M)
- 100 g Emmentaler
- 1 TL Muskatnuss, gerieben
- 8 Kirschtomaten
- 04
Eine ofenfeste Form (Ø 22–24 cm) mit dem übrigen 1 EL Olivenöl einfetten. Eier-Spinat-Masse hineingeben und die halbierten Tomaten darauf verteilen. Auf der untersten Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Frittata vollständig gestockt und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
- 2 EL Olivenöl
- 8 Kirschtomaten
Als enthalten erfasst: Eier, Milch (einschließlich Laktose).
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Spinat kam bei meiner Großmutter immer mit ordentlich Muskat auf den Tisch, an diese Menge halte ich mich bis heute. Die Frittata hat sich beim Brunch bewährt, weil sie im Ofen wartet, bis alle sitzen, ohne dass ich noch einmal an den Herd muss. Meistens bleibt ein Stück übrig, und das schmeckt am nächsten Tag fast besser als am Vorabend.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Frittata hält sich zwei Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt, zum Beispiel in Stücken als Snack oder im Brot. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder in die Pfanne, in der Mikrowelle wird sie gummiartig.
Dazu passt
Ein grüner Salat oder frisches Brot. Auf dem Brunch neben den Rührei-Muffins mit Speck und Cheddar.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 327 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 4,8 g
- Fett
- 23,3 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.