Hauptgerichte · 180 Min.
Carbonade Flamande – belgisches Rinderschmorgericht
Belgischer Rinderschmortopf mit Zwiebeln, Trappistenbier und einer sämigen Senf-Honigbrot-Sauce.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Chinesisch · Mit Fleisch
Asiatische Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne
Zartes Rindfleisch, knackiger Brokkoli und eine würzige Sojasauce aus dem Wok – ideal mit Reis.
Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Vorbereitung25 Minuten
Auf dem Tisch in40MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Ingwer, Knoblauch und Zucker mit 2 EL Speisestärke und 3 EL Sojasauce verrühren. Das Rindfleisch darin mindestens 15 Minuten marinieren. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.
Zutaten für diesen Schritt
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- 1 TL Zucker
- 4 EL Speisestärke
- 7 EL Sojasauce
- 500 g Brokkoli
- 500 g mageres Rindfleisch, in dünnen Streifen
- 02
Die übrigen 2 EL Speisestärke mit 3 EL Sojasauce und dem Wasser glatt rühren. 1 EL Erdnussöl im Wok stark erhitzen, das Fleisch etwa 3 Minuten scharf anbraten und herausnehmen.
Zutaten für diesen Schritt
- 4 EL Speisestärke
- 7 EL Sojasauce
- 350 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl
- 500 g mageres Rindfleisch, in dünnen Streifen
- 03
Das restliche Öl in den Wok geben. Brokkoli und Zwiebeln bissfest braten, dann Fleisch und angerührte Sauce zugeben. Kurz aufkochen, bis die Sauce bindet, und mit der übrigen Sojasauce abschmecken. Nach Wunsch mit Reis servieren.
Zutaten für diesen Schritt
- 7 EL Sojasauce
- 500 g Brokkoli
- 3 EL Erdnussöl
- 500 g mageres Rindfleisch, in dünnen Streifen
- 2 Zwiebeln, in feinen Spalten
- gekochter Reis zum Servieren, optional
Als enthalten erfasst: Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide, Soja.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Rindfleisch mit Brokkoli und Sojasauce habe ich als Student regelmäßig beim Asia-Imbiss um die Ecke gegessen, das Nachkochen hat dagegen lange nicht geklappt. Der Unterschied steckt in der kurzen Marinade und in viel Hitze: Das Fleisch brät im heißen Wok an, statt in seinem eigenen Saft zu garen. Mittlerweile ist die Pfanne mein Feierabendessen unter der Woche, weil sie vom Schnipseln bis zum Anrichten schneller geht, als eine Bestellung geliefert wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank. In der heißen Pfanne oder im Wok kurz aufwärmen, nicht zu lange, sonst wird das Fleisch zäh. Ist die Sauce zu dick geworden, einen Schuss Wasser zugeben.
Dazu passt
Jasminreis oder Basmatireis, wie in der Zutatenliste vorgeschlagen, oder gebratene Nudeln. Ein paar Sesamsamen obendrauf geben Biss.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 328 kcal
- Eiweiß
- 34,6 g
- Kohlenhydrate
- 17,1 g
- Fett
- 12,5 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.