Bami Goreng mit Brokkoli und Tempeh

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Knoblauch und Ingwer fein reiben. Mit 3 EL heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl zu einer Marinade verrühren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 Zehe Knoblauch (Marinade)
   • 1 kleines Stück Ingwer (Marinade)
   • 3 EL Helle Sojasauce (Marinade)
   • 2 EL Dunkle Sojasauce (Marinade)
   • 1 EL Ahornsirup
   • 1 TL Sesamöl
2. 02

   Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Mindestens 30 Minuten, nach Möglichkeit über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 275 g Tempeh
3. 03

   2 EL Erdnussöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Tempeh aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze rundherum etwa 10 Minuten braten. Herausnehmen; die übrige Marinade für die Sauce aufbewahren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 275 g Tempeh
   • 3 EL Erdnussöl
4. 04

   Die veganen Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Etwa 100 ml Nudelkochwasser mit der übrigen Marinade, 2 EL heller Sojasauce und Sambal Oelek verrühren. Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 Zehe Knoblauch (Marinade)
   • 1 kleines Stück Ingwer (Marinade)
   • 3 EL Helle Sojasauce (Marinade)
   • 2 EL Dunkle Sojasauce (Marinade)
   • 1 EL Ahornsirup
   • 1 TL Sesamöl
   • 200 g Vegane Mie-Nudeln
   • 2 EL Helle Sojasauce (Sauce)
   • 1 TL Sambal Oelek
5. 05

   Weiße Teile der Frühlingszwiebeln schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, das Grün fein hacken und beiseitelegen. Restlichen 1 EL Erdnussöl in die Pfanne geben und die weißen Zwiebelstücke etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Champignons vierteln, Brokkoli in Röschen teilen und beides etwa 10 Minuten mitbraten.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 3 EL Erdnussöl
   • 3 Frühlingszwiebeln
   • 150 g Champignons
   • 200 g Brokkoli
6. 06

   Nudeln zum Gemüse geben und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Die Sauce angießen, Tempeh unterheben und kurz heiß werden lassen. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün servieren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 275 g Tempeh
   • 200 g Vegane Mie-Nudeln
   • 2 EL Helle Sojasauce (Sauce)
   • 1 TL Sambal Oelek
   • 3 Frühlingszwiebeln
   • 150 g Champignons
   • 200 g Brokkoli
   • 2 EL Heller Sesam, geröstet