Bandnudeln mit Lachs und Spinat

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und die Schalotten/Zwiebeln fein würfeln.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 4 Stück Lachsfilet, je ca. 100 g
   • 2 Stück Schalotten (oder Zwiebel)
2. 02

   Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen und in der Zwischenzeit Lachs und Sauce zubereiten. Hinweis: Bei Nudeln mit sehr kurzer Kochzeit zuerst mit dem Lachs und der Sauce beginnen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 320 g Bandnudeln
3. 03

   Eine Pfanne mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 bis 2 EL Olivenöl hineingeben. Die Lachswürfel von oben und unten jeweils 15 Sekunden anbraten und herausnehmen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 4 Stück Lachsfilet, je ca. 100 g
   • 3 EL Olivenöl
4. 04

   Die Schalotten in die Pfanne geben, leicht salzen und 2 bis 3 Minuten im Bratfett andünsten, bei Bedarf etwas Olivenöl ergänzen. Den Spinat zugeben, den Deckel auflegen, bis er zusammengefallen ist, und unter die Schalotten mischen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 3 EL Olivenöl
   • 2 Stück Schalotten (oder Zwiebel)
   • 200 g Blattspinat
   • Salz
5. 05

   Den Weißwein dazugeben und 30 Sekunden einreduzieren. Die Sahne dazugießen, aufkochen und 2 bis 3 Minuten einköcheln lassen, bis sie andickt. Dann auf mittlere Hitze reduzieren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 50 ml Weißwein
   • 400 ml Sahne
6. 06

   Den Lachs zurück in die Pfanne geben und 1 Minute mitgaren. Dabei die Sauce mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 4 Stück Lachsfilet, je ca. 100 g
   • Salz
   • schwarzer Pfeffer
   • Muskatnuss
   • 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
7. 07

   Die Nudeln abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und vorsichtig mit Sauce und Lachs vermischen. Mit abgeriebener Zitronenschale servieren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 320 g Bandnudeln
   • 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)