Hauptgerichte · 25 Min.
Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Zarte Lachswürfel und Spinat in einer cremigen Sahnesauce mit Zitrone, dazu Bandnudeln. Fertig in 25 Minuten.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Italienisch · Vegetarisch
Cremige Kürbispasta mit Walnüssen und Parmesan
Herbst auf den Teller – nussig, cremig und einfach lecker.
Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Vorbereitung45 Minuten
Auf dem Tisch in50MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 02
Den Kürbis nach Bedarf schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. Die Kürbisstücke dann auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen 25 Minuten lang backen.
Zutaten für diesen Schritt
- 1 kg Kürbis nach Wahl
- 1 EL Olivenöl
- 03
Die Erbsen in einem kleinen Topf mit Wasser für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und beiseite stellen.
Zutaten für diesen Schritt
- 200 g TK-Erbsen
- 04
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 05
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Vollkornpasta
- 06
Die gebackenen Kürbiswürfel zu den Zwiebelscheiben in die Pfanne geben, Milch dazugießen und kurz aufkochen. Dann alles zusammen fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
- 250 ml Vollmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 kg Kürbis nach Wahl
- 07
Nun die fertige Pasta sowie die Erbsen mit der Sauce gut vermischen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Vollkornpasta
- 200 g TK-Erbsen
- 08
Walnüsse ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne anrösten, grob hacken und den Parmesan fein reiben.
Zutaten für diesen Schritt
- 50 g Walnüsse
- 80 g Parmesan
- 09
Die cremige Kürbispasta auf Tellern verteilen und mit den gehackten Walnüssen und dem Parmesan bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Vollkornpasta
- 50 g Walnüsse
- 80 g Parmesan
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte (Nüsse).
Hinweise: Pasta auf Ei und Gemüsebrühe, insbesondere auf Sellerie und weitere Allergenzutaten, prüfen.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Bei uns landete Kürbis lange nur in der Suppe. Diese Pasta hat das geändert: Der geröstete Kürbis wird mit Milch zu einer cremigen Sauce püriert, ganz ohne Sahne. Den Biss dazu geben die angerösteten Walnüsse oben drauf. Im Herbst koche ich sie deshalb regelmäßig, weil sie Familie und Freunden gleichermaßen schmeckt.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 858 kcal
- Eiweiß
- 33,6 g
- Kohlenhydrate
- 111,4 g
- Fett
- 27,8 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.