Blaubeerkuchen mit Schmand und Quark

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Für den Mürbeteig 250 g Mehl und 50 g Zucker mischen. 125 g Butter in Stücken einarbeiten, bis Streusel entstehen. 3 EL Quark und 1 Eigelb unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 250 g Weizenmehl (Type 405, für den Teig)
   • 50 g Zucker (für den Teig)
   • 125 g Butter (für den Teig)
   • 3 EL Quark (für den Teig)
   • 1 Stück Eigelb (für den Teig)
2. 02

   Eine Springform (Ø 26 cm) buttern und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • etwas Butter für die Form
   • etwas Mehl für Form und Arbeitsfläche
3. 03

   Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit rund zugeschnittenem Backpapier bedecken und mit 100–120 g trockenen Hülsenfrüchten als Blindbackgewichten beschweren. 20 Minuten vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen. Die Hülsenfrüchte werden nicht mitgegessen.

4. 04

   Blaubeeren waschen, sorgfältig trocknen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Für die Füllung 2 Eier, 100 g Zucker, Schmand, Vanillezucker, 100 g Quark, Vanillepuddingpulver und 2 EL Mehl mehrere Minuten mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse über die Beeren gießen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 2 Stück Eier (Größe M, für die Füllung)
   • 100 g Zucker (für die Füllung)
   • 200 g Schmand
   • 1 Packung Vanillezucker
   • 100 g Quark (für die Füllung)
   • 1 Packung Vanillepuddingpulver
   • 2 EL Weizenmehl (für die Füllung)
   • 500 g frische Blaubeeren
5. 05

   Den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach mindestens 3 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden.