Desserts · 315 Min.
Blaubeerkuchen mit Schmand und Quark
Cremiger Blaubeerkuchen mit Mürbeteigboden, Schmand-Quark-Füllung und frischen Beeren.
Zum Rezept →Desserts · Amerikanisch · Vegetarisch
New Yorker Cheesecake
Extra-cremiger Käsekuchen mit Butterkeksboden und Schmandguss.
Gesamtzeit80 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen12
Vorbereitung20 Minuten
Auf dem Tisch in80MIN.
Rezeptbilder 1 / 2
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Butterkekse fein zerkleinern, mit der flüssigen Butter vermengen und gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und andrücken.
Zutaten für diesen Schritt
- 200 g gute Butterkekse
- 100 g flüssige Butter
- 02
Den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten vorbacken und wieder herausnehmen.
- 03
Zucker, Frischkäse, Speisestärke und Magerquark cremig glatt verrühren. Danach Ei, Sahne und Zitronensaft untermischen. Die Masse nur langsam verrühren und keinesfalls schaumig schlagen. Dann die Masse auf dem vorgebackenen Boden glatt verteilen.
Zutaten für diesen Schritt
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 600 g Frischkäse
- 200 g Magerquark
- 1 Ei
- 150 g Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 04
Dann ab damit in den Backofen für etwa 45 Minuten, bis der Rand leicht gebräunt ist.
- 05
Zucker, Vanillezucker, Schmand und Zitronensaft für den Guss glatt vermengen, auf den Kuchen streichen und für weitere 5 Minuten backen.
Zutaten für diesen Schritt
- 250 g Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 06
Den Kuchen am besten über Nacht vollständig auskühlen lassen.
Als enthalten erfasst: Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Den New Yorker Cheesecake habe ich zum ersten Mal im Fernsehen gesehen. New York war schon immer ein Traumziel von mir. Bis ich selbst hinkomme, backe ich mir ein Stück davon nach Hause. Der Unterschied zum deutschen Käsekuchen: Frischkäse statt Quark, dadurch wird er dicht und cremig.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake abgedeckt etwa vier Tage. Er lässt sich gut einfrieren, am besten in Stücken, und taut über Nacht im Kühlschrank auf. Zum Schneiden das Messer vorher in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
Dazu passt
Frische Beeren oder ein Beerenkompott als säuerlicher Gegenpol, dazu ein Kaffee.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 456 kcal
- Eiweiß
- 7,6 g
- Kohlenhydrate
- 36,9 g
- Fett
- 30,8 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.