Danske Kanelsnegle – dänische Zimtschnecken

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   50 g Butter mit der Vollmilch in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung auf lauwarm abkühlen lassen und die frische Hefe hineinbröseln.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 50 g Butter für den Teig
   • 250 ml Vollmilch
   • 25 g frische Hefe
2. 02

   75 g Zucker und ¼ TL Salz einrühren. Kardamom und 450 g Weizenmehl zugeben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten. Falls der Teig stark klebt, wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 75 g Zucker für den Teig
   • 0,25 TL Salz
   • 0,5 TL gemahlener Kardamom
   • 450 g Weizenmehl für den Teig
   • etwas Weizenmehl zum Nacharbeiten und Ausrollen
3. 03

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

4. 04

   Für die Füllung 80 g Butter leicht erwärmen und mit braunem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren. Den Teig auf bemehlter Fläche ungefähr 20 × 30 cm groß ausrollen und dünn mit der Füllung bestreichen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 80 g Butter für die Füllung
   • 150 g brauner Zucker für die Füllung
   • 1 TL gemahlener Zimt
   • etwas Weizenmehl zum Nacharbeiten und Ausrollen
5. 05

   Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 25 Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein Blech legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

6. 06

   Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Nach Wunsch vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 Ei zum Bestreichen
   • Hagelzucker (optional)
7. 07

   Die Zimtschnecken etwa 6–8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und möglichst frisch servieren.