Desserts · 110 Min.
Strudla od jabuka – kroatischer Apfelstrudel
Kroatischer Apfelstrudel aus selbst gezogenem Teig mit Äpfeln, Zimt, Rosinen und knusprigen Butterbröseln.
Zum Rezept →Desserts · Deutsch · Vegetarisch
Saftige Apfelballen mit Schmand
Unkomplizierte Apfelballen aus Schmandteig mit frischen Apfelstücken. Ein Blech ergibt je nach Größe etwa 10–12 Stück; nach Wunsch mit Zimt-Zucker oder Puderzucker.
Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen12
Vorbereitung15 Minuten
Auf dem Tisch in40MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Den Ofen auf 180 °C Umluft stellen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- 02
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln; die Stücke müssen nicht ganz fein sein.
Zutaten für diesen Schritt
- 3 Äpfel, mittelgroß
- 03
Schmand mit Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Zutaten für diesen Schritt
- 250 g Schmand
- 100 ml Rapsöl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 04
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Kurz vermischen, bis sich alles zu einem weichen Teig verbunden hat.
Zutaten für diesen Schritt
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 05
Die Apfelwürfel behutsam in den Teig einarbeiten.
Zutaten für diesen Schritt
- 3 Äpfel, mittelgroß
- 06
Hände etwas anfeuchten und den Teig zu 10–12 Ballen portionieren. Mit Abstand auf dem Blech verteilen.
- 07
22–25 Minuten backen. Die Ballen sollen eine goldbraune Oberfläche haben.
- 08
Optional die 3 EL Zucker mit 1 TL Zimt mischen und die noch warmen Ballen darin wenden. Alternativ abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zutaten für diesen Schritt
- 3 EL Zucker (optional, zum Wälzen)
- 1 TL Zimt (optional, zum Wälzen)
- Puderzucker (optional, statt Zimt-Zucker)
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Apfelballen backe ich gern, wenn kurzfristig Gäste zum Kaffee kommen, weil der Teig ohne Hefe in wenigen Minuten angerührt ist. Die Apfelstücke bleiben spürbar, und der Schmand im Teig hält die Ballen saftig. Das Wenden in Zimt und Zucker ist Pflicht; warm gewälzt duftet die Küche danach noch lange nach.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer Dose halten sich die Apfelballen zwei Tage, durch die Apfelstücke bleiben sie saftig. Kurz im Ofen bei 160 °C aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken. Sie lassen sich auch einfrieren.
Dazu passt
Ein Kaffee oder ein Glas kalte Milch. Mit einer Kugel Vanilleeis werden sie zum Nachtisch.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 282 kcal
- Eiweiß
- 3,6 g
- Kohlenhydrate
- 36,9 g
- Fett
- 13 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.