Hauptgerichte · 180 Min.
Carbonade Flamande – belgisches Rinderschmorgericht
Belgischer Rinderschmortopf mit Zwiebeln, Trappistenbier und einer sämigen Senf-Honigbrot-Sauce.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Deutsch · Mit Fleisch
Deftiger Pfundstopf aus dem Ofen
Herzhafter Ofeneintopf mit Gulasch, Kasseler, Mettbällchen, Gemüse, Bohnen und würziger Soße – ideal für eine größere Runde.
Gesamtzeit165 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen10
Vorbereitung15 Minuten
Auf dem Tisch in165MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Rindergulasch, Schweinegulasch, Kasseler und Speck in mundgerechte Würfel schneiden. Mit dem Schweinemett kleine Bällchen formen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Rindergulasch
- 500 g Schweinegulasch
- 500 g Kasseler
- 500 g Schweinemett
- 500 g durchwachsener Speck
- 02
Champignons säubern und in Viertel scheidenn. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 03
Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen währenddessen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zutaten für diesen Schritt
- 400 g Mais aus der Dose
- 400 g Kidneybohnen aus der Dose
- 04
Gulasch, Kasseler, Speck, Paprika, Zwiebeln, Champignons, Mais und Bohnen in einen passenden ofenfesten Bräter geben und vermengen. Die Mettbällchen obenauf setzen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Rindergulasch
- 500 g Schweinegulasch
- 500 g Kasseler
- 500 g Schweinemett
- 500 g durchwachsener Speck
- 500 g Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 400 g Mais aus der Dose
- 400 g Kidneybohnen aus der Dose
- 05
Stückige Tomaten, Schaschliksauce, Paprikasauce und Sahne in einer großen Schüssel vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken; falls die Sauce zu säuerlich ist, etwas Zucker ergänzen.
Zutaten für diesen Schritt
- 800 ml stückige Tomaten
- 250 ml Sahne
- 500 ml Schaschliksauce
- 250 ml Paprikasauce
- Zucker
- Cayennepfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 06
Die Sauce über das Bratgut gießen, ohne erneut umzurühren. Den Deckel aufsetzen und den Bräter auf der untersten Schiene 2 Stunden im Ofen garen. Nach einer Stunde einmal vorsichtig umrühren.
- 07
Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen, nochmals umrühren und weitere etwa 30 Minuten offen garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und das Fleisch sowie die Mettbällchen vollständig durchgegart sind.
- 08
Zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer final abschmecken. Nach Wunsch mit Brot oder Reis servieren.
Zutaten für diesen Schritt
- Cayennepfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Glutenhaltiges Getreide ist für das in der Zubereitung empfohlene Brot mitberücksichtigt. Schaschlik-/Paprikasauce, Kasseler, Mett, Speck und gegebenenfalls Brot auf weitere Allergenzutaten prüfen, insbesondere Senf, Sellerie, Soja, Ei und Sulfite.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Die Einkaufsliste erklärt den Namen: Von vielen Zutaten wandert jeweils ein Pfund in den Bräter. Das ergibt einen ziemlich vollen Topf, der für eine größere Runde gedacht ist. Nach dem Schneiden übernimmt lange der Ofen. Gulasch, Kasseler und Mettbällchen schmoren zusammen in der würzigen Sauce, während Zeit bleibt, den Tisch zu decken. Brot dazu reicht völlig.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 839 kcal
- Eiweiß
- 52,4 g
- Kohlenhydrate
- 35,2 g
- Fett
- 53 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.