Hauptgerichte · 45 Min.
Hamburger Labskaus
Norddeutscher Klassiker aus Kartoffeln, Corned Beef und Roter Bete, mit Spiegelei, Matjes und Gewürzgurke angerichtet.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Skandinavisch · Mit Fisch
Janssons Versuchung – schwedischer Kartoffelauflauf
Schwedischer Kartoffelauflauf mit Zwiebeln, gewürztem Appetitsild und Sahne – goldbraun gebacken mit knusprigen Semmelbröseln.
Gesamtzeit80 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen2
Vorbereitung25 Minuten
Auf dem Tisch in80MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten.
Zutaten für diesen Schritt
- 1 EL Butter zum Fetten der Auflaufform
- 02
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Appetitsild abgießen, dabei den Sud auffangen, und die Fischfilets klein schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Dose schwedische Anchovis (Appetitsild), Sud aufbewahren
- 3 Zwiebeln
- 03
Zwiebeln mit einem EL Butter glasig dünsten.
Zutaten für diesen Schritt
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Butter zum Anbraten und Belegen
- 04
Ein Drittel der Kartoffeln in die Form geben. Die Hälfte der Zwiebeln und des Fisches darauf verteilen und etwas Sud darüberträufeln. Die Schichten wiederholen und mit den übrigen Kartoffeln abschließen.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Dose schwedische Anchovis (Appetitsild), Sud aufbewahren
- 3 Zwiebeln
- 05
Sahne darübergeben, mit Semmelbröseln bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen verteilen. Etwa 45–50 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Zutaten für diesen Schritt
- 250 ml Sahne
- 1 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butter zum Anbraten und Belegen
Als enthalten erfasst: Fisch, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Gewürzte Fischkonserve und Semmelbrösel auf weitere Allergenzutaten prüfen, insbesondere Senf und Sulfite in der Marinade sowie Ei/Soja in den Bröseln.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Der Auflauf ist über ein schwedisches Kochbuch zu mir gekommen, und die erste Hürde war die Zutatenliste: Die schwedischen Anchovis sind gewürzte Sprotten und schmecken ganz anders als die Sardellen aus dem Glas. Diesen Unterschied habe ich einmal mit den falschen Filets bezahlt. Seither liegt eine Dose Appetitsild im Vorrat, und der Sud wandert portionenweise zwischen die Kartoffelschichten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten aufwärmen, mit Folie abgedeckt, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Zum Einfrieren eignet sich der Auflauf weniger, weil die Sahne sich beim Auftauen trennen kann.
Dazu passt
In Schweden steht Janssons Versuchung vor allem zu Weihnachten auf dem Tisch, neben Fleischbällchen, Schinken und eingelegtem Hering. Für einen einfachen Abend reicht ein grüner Salat. Dazu ein kühles Bier.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 788 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 55,5 g
- Fett
- 54,7 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.