Hauptgerichte · 25 Min.
Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Zarte Lachswürfel und Spinat in einer cremigen Sahnesauce mit Zitrone, dazu Bandnudeln. Fertig in 25 Minuten.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Italienisch · Vegetarisch
Ligurische Pasta mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto
Spaghetti mit grünen Bohnen und jungen Kartoffeln, vermengt mit frischem Basilikum-Pesto und Parmesan.
Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen2
Vorbereitung30 Minuten
Auf dem Tisch in50MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Basilikum waschen, gut trocknen und die Blätter in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob hacken.
Zutaten für diesen Schritt
- 1 Bund Basilikum (Pesto)
- 1 Zehe Knoblauch (Pesto)
- 02
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen und mit dem Knoblauch zum Basilikum geben.
Zutaten für diesen Schritt
- 1 Bund Basilikum (Pesto)
- 1 Zehe Knoblauch (Pesto)
- 25 g Pinienkerne (Pesto)
- 03
Zwei Esslöffel frisch geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Meersalz ergänzen. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
- 2 EL frisch geriebener Parmesan (Pesto)
- 1 EL Zitronensaft (Pesto)
- 50 ml Olivenöl (Pesto)
- grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (Pesto)
- 04
Bohnen und Kartoffeln gründlich waschen. Bohnen putzen und bei Bedarf halbieren; die jungen Kartoffeln mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
- 200 g grüne Bohnen (Prinzessbohnen)
- 200 g junge Kartoffeln
- 05
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst die Bohnen hineingeben, kurz darauf die Kartoffeln und zuletzt die Spaghetti. So abstimmen, dass die Bohnen etwa 10–12 Minuten, die Kartoffeln etwa 10 Minuten und die Nudeln nach Packungsangabe etwa 8–10 Minuten garen.
Zutaten für diesen Schritt
- 200 g Spaghetti
- 200 g grüne Bohnen (Prinzessbohnen)
- 200 g junge Kartoffeln
- 06
Sobald Bohnen, Kartoffeln und Spaghetti gar sind, etwas Kochwasser auffangen und alles abgießen. Gut abtropfen lassen.
- 07
Alles zurück in den Topf geben und mit dem Pesto vermengen. Falls nötig 1–2 EL Kochwasser hinzufügen, damit sich das Pesto gleichmäßig verteilt.
Zutaten für diesen Schritt
- 1 Bund Basilikum (Pesto)
- 1 Zehe Knoblauch (Pesto)
- 25 g Pinienkerne (Pesto)
- 2 EL frisch geriebener Parmesan (Pesto)
- 1 EL Zitronensaft (Pesto)
- 50 ml Olivenöl (Pesto)
- grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (Pesto)
- 08
Auf zwei Teller verteilen und mit etwas zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan servieren.
Zutaten für diesen Schritt
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Pasta und Hefeflocken prüfen, insbesondere auf Ei bzw. weitere Getreidearten. Pinienkerne gehören nicht zu den acht kennzeichnungspflichtigen Schalenfrüchten, können aber selbst Allergien auslösen.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Eigentlich klingt Nudeln mit Kartoffeln und Bohnen erst einmal ungewöhnlich, aber genau so habe ich es zum ersten Mal in Italien gegessen, und seitdem gehört es zu den gesammelten Favoriten. Zu Hause wird das Pesto frisch im Stabmixer gemixt, das schmeckt spürbar besser als eines aus dem Glas. Wer am Tisch anfangs gezögert hat, hat sich am Ende eine zweite Portion genommen.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 802 kcal
- Eiweiß
- 22,3 g
- Kohlenhydrate
- 95 g
- Fett
- 36,5 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.