Hauptgerichte · 25 Min.
Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Zarte Lachswürfel und Spinat in einer cremigen Sahnesauce mit Zitrone, dazu Bandnudeln. Fertig in 25 Minuten.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Italienisch · Mit Fisch
Pasta ca’ Muddica – Pasta mit Semmelbröseln
Sizilianische Pasta mit knusprig gerösteten Semmelbröseln, Sardellen, Knoblauch und Peperoncino.
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Vorbereitung10 Minuten
Auf dem Tisch in25MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachdunkeln.
Zutaten für diesen Schritt
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl für die Brösel
- 02
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren.
Zutaten für diesen Schritt
- 400 g Spaghetti oder Bucatini
- Salz für das Pastawasser
- 03
Die übrigen 4 EL Olivenöl bei niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote zerbröseln und die Sardellen fein hacken. Alles im Öl sanft dünsten, bis die Sardellen zerfallen; der Knoblauch soll nicht bräunen.
Zutaten für diesen Schritt
- 5 Sardellenfilets in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 getrocknete Chilischote (Peperoncino)
- 4 EL Olivenöl für die Würzbasis
- 04
Die gegarte Pasta mit 2–3 EL Pastawasser zum Sardellenöl geben. Etwa 1 Minute kräftig schwenken, bis Öl und Kochwasser die Nudeln leicht umhüllen. Die Pfanne vom Herd ziehen und zwei Drittel der Brösel unterheben.
Zutaten für diesen Schritt
- 400 g Spaghetti oder Bucatini
- 100 g Semmelbrösel
- 05
Die Pasta auf vier Teller verteilen und mit den übrigen gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
- 100 g Semmelbrösel
Als enthalten erfasst: Fisch, Glutenhaltiges Getreide.
Hinweise: Pasta und Semmelbrösel auf Ei, Milch, Soja und weitere Allergenzutaten prüfen; optionale Rosinen auf Sulfite.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Gefunden habe ich diese Pasta in einem sizilianischen Kochbuch, und in meine Sammlung passt sie wie keine zweite: Kein Parmesan kommt darüber, nur geröstete Semmelbrösel und das Öl, in dem die Sardellen zerfallen. Aus dem alten Brot wird hier der beste Teil des Gerichts. Beim ersten Nachkochen war ich skeptisch, ob die Brösel reichen; seitdem ist die Pfanne ein Feierabendstandard, wenn das Brot anfängt alt zu werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Am besten sofort essen, solange die Brösel knusprig sind. Die gerösteten Brösel lassen sich aber vorbereiten und halten sich im Schraubglas etwa eine Woche. Pasta-Reste in der Pfanne mit einem Schluck Wasser aufwärmen und frische Brösel darüberstreuen.
Dazu passt
Ein Fenchel-Orangen-Salat oder ein einfacher Tomatensalat, dazu ein Glas Weißwein aus Sizilien.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 569 kcal
- Eiweiß
- 16,8 g
- Kohlenhydrate
- 89,8 g
- Fett
- 15 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.