Penne all’arrabbiata

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden, die Chilischoten in dünne Streifen. Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne zerlassen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten. Chili und geschälte Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. Gelegentlich umrühren.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 3 Zehen Knoblauch
   • 2 Stück kleine rote Chilischoten (1 bis 2, nach Schärfe)
   • 2 EL Butter
   • 800 g geschälte Tomaten, 2 Dosen
   • 0,5 TL Salz, plus Salz für das Nudelwasser
   • 0,5 TL Pfeffer (¼ bis ½ TL)
2. 02

   In einem großen Topf Wasser kochen und großzügig salzen. Die Penne 7 bis 8 Minuten darin vorgaren. Etwa 5 EL Nudelwasser entnehmen, die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 0,5 TL Salz, plus Salz für das Nudelwasser
   • 500 g Penne
3. 03

   3 bis 4 EL Nudelwasser zur Tomatensauce geben und die Sauce 2 bis 3 Minuten weiterköcheln lassen. In der Zeit die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Drei Viertel davon in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 0,5 TL Salz, plus Salz für das Nudelwasser
   • 0,5 TL Pfeffer (¼ bis ½ TL)
   • 0,5 Bund Petersilie
4. 04

   Die Nudeln zur Sauce geben und gründlich vermengen. Auf mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Penne bissfest sind. Ist die Sauce zu dick, mehr Nudelwasser unterrühren. Auf tiefe Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 g Penne
   • 0,5 Bund Petersilie