Hauptgerichte · 130 Min.
Gulasch 2000
Ein klassisches Rindergulasch mit kräftigen Röstaromen, vielen Zwiebeln und einer tiefen Sauce aus Rotwein, Rinderfond und Paprika.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Britisch · Mit Fleisch
Schottisches Gulasch – Scottish Ale Stew
Herzhafter Rindfleischeintopf mit Pale Ale, Kartoffeln und Möhren; Johannisbeergelee sorgt am Ende für eine fruchtige Note.
Gesamtzeit210 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Vorbereitung25 Minuten
Auf dem Tisch in210MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Zwiebeln, die einzelne Möhre und den Staudensellerie klein schneiden; Knoblauch hacken. Rindergulasch in einem großen Topf kräftig anbraten und herausnehmen.
Zutaten für diesen Schritt
- 800 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre (für den Ansatz)
- 150 g Staudensellerie
- 02
Zwiebeln, Möhre und Sellerie im Topf kräftig anbraten. Knoblauch, Lorbeer, Wacholderbeeren, Thymian und Fleisch zugeben. Mit Pale Ale ablöschen. Das Fleisch soll bedeckt sein; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zutaten für diesen Schritt
- 800 g Rindergulasch
- 800 ml Pale Ale
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre (für den Ansatz)
- 150 g Staudensellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 0,5 Bund Thymian
- Wasser, nach Bedarf
- 03
Alles bei niedriger Hitze etwa 2½ Stunden köcheln lassen. Inzwischen Kartoffeln und die 500 g Möhren in größere Stücke schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Kartoffeln, geschält
- 500 g Möhren, geschält
- 04
Entweder die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben oder alternativ Thymianstängel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter herausnehmen. Etwas Mehl mit Wasser glatt rühren und damit die Sauce andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
- Salz
- Pfeffer
- Mehl zum Andicken, nach Bedarf
- Wasser, nach Bedarf
- 05
Kartoffeln und Möhren zu Fleisch und Sauce geben und weitere 30–35 Minuten garen. Zum Schluss Johannisbeergelee einrühren, erneut abschmecken und servieren.
Zutaten für diesen Schritt
- 500 g Kartoffeln, geschält
- 500 g Möhren, geschält
- 2 EL Johannisbeergelee
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Sellerie.
Hinweise: Bier und Johannisbeergelee auf weitere Allergenzutaten bzw. Sulfite prüfen.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Ein ganzes Pale Ale in den Schmortopf klingt erst nach verschwendetem Bier, im Ergebnis aber nach dunkler, malziger Sauce. Die letzte Überraschung steckt in zwei Löffeln Johannisbeergelee, die kurz vor dem Servieren untergerührt werden und dem Stew eine fruchtige Note geben. Ohnehin lohnt es sich, etwas übrig zu behalten: Am Tag danach schmeckt das Schmorgericht noch einmal runder.
Aufbewahren und Aufwärmen
Wie die meisten Schmorgerichte schmeckt es am nächsten Tag noch besser. Im Kühlschrank hält es sich drei Tage, portionsweise eingefroren etwa drei Monate. Die Kartoffeln werden beim Einfrieren etwas weicher.
Dazu passt
Kräftiges Brot zum Auftunken und ein Pale Ale, am besten dasselbe wie im Topf.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 595 kcal
- Eiweiß
- 46,3 g
- Kohlenhydrate
- 49,4 g
- Fett
- 16,6 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.