Serbischer Mohnstrudel mit Blätterteig-Schichten

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Die frische Hefe in eine Schüssel bröseln, den Zucker dazugeben und mit der warmen Milch übergießen. Leicht mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und 10 bis 15 Minuten gehen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 20 g frische Hefe (Teig)
   • 2 EL Zucker (Teig)
   • 300 ml warme Milch (Teig)
   • 700 g Mehl (Teig)
2. 02

   Wasser und Öl unter die Hefe rühren, Mehl und Salz zugeben und den Teig mit der Hand gut verkneten. Aus dem Teig etwa 20 kleine Kugeln formen, jede leicht mit Öl bepinseln und 10 Minuten gehen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 700 g Mehl (Teig)
   • 100 ml Wasser (Teig)
   • 150 g Sonnenblumenöl (Teig)
   • 0,5 TL Salz (Teig)
   • etwas Sonnenblumenöl zum Bepinseln
3. 03

   Für die Füllung den gemahlenen Mohn mit Zucker und Vanillezucker mischen, mit der heißen Milch übergießen und gut verrühren. Nach Belieben Orangeat und Orangensaft zugeben. Kurz abkühlen lassen und eventuell mit Zitronensaft abschmecken.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 400 g gemahlener Mohn (Füllung)
   • 2 EL Vanillezucker (Füllung)
   • 100 g Zucker (Füllung)
   • 200 ml heiße Milch (Füllung)
   • Orangeat und Orangensaft, nach Belieben (Füllung)
4. 04

   Die erste Kugel auf etwas Mehl tellergroß ausrollen. Die Margarine auf der Kartoffelreibe raspeln und auf der Teigplatte verteilen. Die zweite Kugel ausrollen und daraufsetzen. Nur so viel Mehl zum Ausrollen verwenden wie nötig, sonst haften die Teigschichten schlechter aneinander.

   Zutaten für diesen Schritt

   • etwas Mehl zum Ausrollen
   • 250 g Margarine, zum Raspeln für die Teigschichten
5. 05

   Mit allen Kugeln genauso weitermachen: Alle Teigschichten aufeinanderlegen und auf jede Schicht reichlich Margarine raspeln. 10 Minuten stehen lassen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • etwas Mehl zum Ausrollen
   • 250 g Margarine, zum Raspeln für die Teigschichten
6. 06

   Den Teig in Streifen schneiden. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den ersten Streifen hineinlegen. Etwas Mohnfüllung darauf verteilen, mit dem zweiten Streifen bedecken und so weitermachen. Pro Kastenform kommen 6 bis 7 Streifen hinein.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 400 g gemahlener Mohn (Füllung)
7. 07

   Mit einem scharfen Messer Schlitze einschneiden, damit beim Backen die Luft entweichen kann. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, den Strudel damit bestreichen und eine halbe Stunde gehen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 Stück Ei, zum Bestreichen
8. 08

   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C eine Stunde goldbraun backen. Wird der Kuchen zu dunkel, mit einem Stück Backpapier abdecken.