Hauptgerichte · 30 Min.
Spaghetti alla Puttanesca mit Thunfisch
Spaghetti mit einer kräftigen Tomatensauce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und Oliven, dazu Zitrone und Petersilie.
Zum Rezept →Hauptgerichte · Italienisch · Mit Fleisch
Spaghetti all’amatriciana mit Guanciale
Spaghetti in würziger Tomatensoße mit knusprigem Guanciale, roter Zwiebel und Pecorino.
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Portionen2
Vorbereitung5 Minuten
Auf dem Tisch in20MIN.
Schritt für Schritt
So wird es gekocht
- 01
Guanciale in Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Guanciale bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Zutaten für diesen Schritt
- 80 g Guanciale (alternativ Pancetta oder Räucherspeck)
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 02
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelkochwasser auffangen.
Zutaten für diesen Schritt
- 150 g Spaghetti
- Meersalz
- 03
Während die Pasta kocht, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, zum Guanciale geben und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten und dabei gelegentlich umrühren.
Zutaten für diesen Schritt
- 80 g Guanciale (alternativ Pancetta oder Räucherspeck)
- 1 Stück rote Zwiebel
- schwarzer Pfeffer
- 04
Eiertomaten aus der Dose zur Pfanne geben, mit Meersalz würzen und die Soße bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
- Meersalz
- 400 g Eiertomaten aus der Dose
- 05
Abgetropfte Spaghetti in die Soße geben und vermengen. Falls nötig etwas vom aufgefangenen Kochwasser zugeben, bis die Soße die Pasta gut umhüllt.
Zutaten für diesen Schritt
- 150 g Spaghetti
- 400 g Eiertomaten aus der Dose
- 06
Die Pasta auf zwei Teller verteilen, Pecorino fein darüberreiben und mit wenig nativem Olivenöl extra abschließen.
Zutaten für diesen Schritt
- 20 g Pecorino (alternativ Parmesan)
- natives Olivenöl extra zum Servieren
Als enthalten erfasst: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose).
Hinweise: Spaghetti auf Ei und Guanciale, Pancetta bzw. Räucherspeck auf zusätzliche Allergenzutaten prüfen. Pecorino und Parmesan enthalten Milch.
Keine Garantie für Allergenfreiheit. Zutaten, Produktetiketten und mögliche Spuren bitte auch selbst prüfen; Varianten können abweichen.
Die Geschichte dahinter
Darum koche ich dieses Gericht immer wieder.
Am Anfang liegt nur etwas Guanciale in der Pfanne. Sobald sein Fett austritt und die Streifen Farbe bekommen, ist schon ein guter Teil des Geschmacks da. Dazu kommen in dieser Version rote Zwiebel und Dosentomaten. Die Sauce braucht dann nicht lange. Pecorino darüber und etwas Nudelwasser zum Vermengen reichen, damit sie an den Spaghetti haftet.
Richtwerte
Nährwerte
pro Portion- Kalorien
- 688 kcal
- Eiweiß
- 19,1 g
- Kohlenhydrate
- 62 g
- Fett
- 39,6 g
Aus den Zutaten mit Durchschnittswerten berechnet. Je nach Produkt und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.