Tortellini alla Panna

Schritt für Schritt

So wird es gekocht

1. 01

   Einen großen Topf Salzwasser aufkochen. Tortellini nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa einen kleinen Schöpflöffel Nudelwasser auffangen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 g frische Tortellini mit Fleisch- oder Käsefüllung
   • Salz
   • 1 kleiner Schöpflöffel Nudelwasser
2. 02

   Währenddessen Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Gewürfelten Kochschinken bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Sahne zugießen und etwas einköcheln lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 200 g italienischer Kochschinken (Prosciutto cotto), gewürfelt
   • 400 ml Schlagsahne
   • 1 EL Butter
3. 03

   Erbsen in die Sahnesoße geben und 3–4 Minuten mitköcheln. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
   • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
   • Salz
   • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4. 04

   Optional das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel warmer Soße verrühren. Bei schwacher Hitze in die Pfanne rühren und die Soße danach nicht mehr kochen lassen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 1 Eigelb (optional)
5. 05

   Abgegossene Tortellini und Parmesan in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser unterrühren, bis die Soße sämig und glänzend ist.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 500 g frische Tortellini mit Fleisch- oder Käsefüllung
   • 60 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
   • 1 kleiner Schöpflöffel Nudelwasser
6. 06

   Tortellini sofort heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

   Zutaten für diesen Schritt

   • 60 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben